어린시절 여름이면 텃밭에 소복하게 올라오는 열무를 솎아서 데쳐 넣고 애호박은 채썰어 넣고 주먹만하게 만들어 먹던 여름철 별미 음식, 여름만두입니다.

어느새 엄마가 되어버린 시골아낙네도 친정엄마가 그랬던 것처럼 내 아이들을 위해서 텃밭 채소로 별미음식 여름만두를 만들고 있습니다. 어렸을 때 겨울에 먹는 것은 김치만두, 더운 여름날 먹는 만두는 그저 여름만두라고 불렀던 열무, 애호박 만두였습니다.

열무는 끓는 물에 소금 넣고 파랗게 데쳐서 송송 썰어 놓고, 애호박도 채썰어서 소금 넣고 절여 놓습니다.

여름에 먹는 만두 속 두부는 쉽게 상하기 때문에 넣지 않는 것이 특징이지만 두부가 들어가면 더 부드러운 맛이 납니다.