과일이 풍성한 가을입니다. 이웃 농가에서 얻은 포도와 사과 등 맛있게 먹다가 남은 것을 아직 해결하지도 못하고 저장고에 놓았다가 이제 좀 한가해진 시간에 잼 만들기를 합니다.

몇 년전에 처음 포도잼을 만들면서 인터넷에서 본 레시피대로 설탕을 넣었더니 어찌나 달던지, 그 뒤로 해마다 조금씩 나만의 노하우를 찾기 시작해 이제는 몇 년이 지나도 변하지 않는 잼 만들기 비법까지 터득했습니다.

잼을 만들 때 당도가 높은 과일은 그냥 졸이는 것만으로도 충분히 달콤한 잼이 됩니다. 설탕을 넣으면 졸이는 시간이 단축되기도 하고 방부제 역할도 하기 때문에 넣어 줍니다.