영동에서 곶감이 왔습니다. 어릴적 이맘때쯤 놀러갔다 돌아오면서 처마 밑에 걸린 곶감을 어머니 몰래 하나씩 빼먹는 재미는 아는 사람만 알 겁니다.

호랑이보다 무섭다는 그 곶감, 어느해부턴가 시골 감나무들이 하나씩 없어지고 어머니도 연세가 드시니 곶감을 만드시질 않으십니다. 어릴적 먹던 그 곶감 그대로 만든 곶감은 당도는 조금 덜해도 맑은 바람에 자연 그대로 건조해서 깊은 맛이 있습니다.

요즘 일부 곶감은 유황으로 훈연을 해서 변질을 막는다고 합니다. 모든 음식은 시간이 지나면 변하는 게 당연한 건데 유황훈연은 좋은 방법은 아니라는 생각이 듭니다.