[블로그기자단- 카푸치노]

포카치아는 올리브를 넣은 반죽에 소금, 허브 등을 넣어 굽는 이탈리아빵입니다.

포카치아 올리브를 넣은 것도 맛나지만 담백하게 로즈마리를 넣어 만들어도 아주 맛나네요. 갓 내린 아메리카노와 포카치아는 너무 잘 어울리더라구요. 가장자리 포카치아는 바로 구워 제가 다 먹어버렸답니다.

▶재료

폴리쉬반죽 : 강력분 100g, 물 100g, 이스트 1g.

포카치아반죽 : 강력분 200g, 물 100g, 올리브유 20g, 인스턴드라이이스트 3g, 소금 5g, 로즈마리 약간

1. 폴리쉬반죽 전부와 밀가루, 이스트, 소금, 물, 올리브유를 넣어 반죽해주세요. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽해주신 후 1차 발효해주세요. 일반 빵보다 짧게 6~8분 정도 반죽해주세요.

2. 반죽의 2~2.5배가 될 때까지 발효해주시면 1차 발효가 끝납니다.

3. 덧밀가루를 뿌리면서 팬에 반죽을 살살 쏟아붓고 표면을 정리해주세요. 그 후 오븐팬에 올리브유를 뿌리고 반죽을 네모지게 만들어주세요. 손가락으로 로즈마리를 반죽에 꾹 눌러주세요. 2차 발효는 반죽의 2배가 될때까지 50~60분 정도 해주세요.

4. 반죽이 꺼지지 않게 올리브유를 살살 발라 오븐온도 195~200도에서 18~20분간 구워주세요.

http://blog.naver.com/cggirl1004/220805587912


<이 기사는 지역신문발전기금을 지원받았습니다>

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