［중부매일 장병갑 기자］ 충북도농업기술원(원장 송용섭)은 21일 식초 제조 특허기술에 대해 단양아로니아영농조합법인(대표 홍용식)과 통상실시 계약을 체결했다.

현재 판매되는 식초는 보통 4~20% 정도의 초산을 함유하고 있어 바로 음용할 수 없다.

적절하게 희석해야 하는데, 약 0.5~1%로 초산함량을 맞추고 다양한 부재료를 넣어 기호도를 높인 초음료가 판매되고 있는 것이다.

식초 제조 특허기술은 알코올을 분해해 산을 생성하는 초산균에 관한 것이다.

아로니아 등 다양한 과일 원료에서 이른 시일 내 식초를 만들 수 있다.

단양아로니아영농조합법인은 아로니아를 활용하여 잼, 주스, 분말식초, 젤리 등의 가공식품과 마스크 팩 등 아로니아와 관련된 제품을 주력으로 생산하는 업체이다.

이 기술을 활용해 아로니아 초음료를 생산할 계획이다.

올해 시제품을 생산한 뒤 소비자 반응을 살피고, 내년 초여름에 본격적으로 제품을 생산한다는 계획이다.

도 농업기술원 식품개발팀 엄현주 박사는 "이번에 이전하는 식초제조 특허기술이 현장에서 조기에 실용화 될 수 있도록 기술이전 교육 및 제품화 컨설팅을 지속적으로 실시하겠다"고 말했다.