이번 교육은 외식업 메뉴 개발 전문가인 한국외식비법 씬푸드 장형심 연구원장을 초청, '지역자원을 접목한 대표 음식 개발' 사업에서 개발된 5종의 메뉴 중 인삼 떡갈비와 삼계면 실습으로 진행됐으며, 개발된 레시피를 가정에서 활용할 수 있는 방법으로 재구성해 보급했다.
'지역자원을 접목한 대표 음식 개발' 사업은 지역 농산물을 활용한 외식 메뉴 개발 및 상품화로 농가 소득 증대 및 지역 경제 활성화에 기여하고, 건강한 먹거리 발굴 및 지역 내 정착을 통한 바람직한 식문화를 정착시키기 위해 실시한 사업이다.
앞으로 기술이전을 희망하는 외식업체를 대상으로 교육을 한 차례 더 실시할 예정이다.
음성군 관계자는 "지역 농산물을 활용한 음식개발로 우리 지역 농가 소득 증대에 기여하고, 본 사업을 통해 개발된 음식이 널리 보급되어 추후 음성군을 대표할 수 있는 음식으로 자리 잡는 계기가 되었으면 좋겠다"고 전했다.
한편 음성군은 지역자원을 접목한 대표 음식 개발 사업으로 인삼 떡갈비, 삼계면, 고추 떡갈비, 삼계 온면, 떡갈비 비빔밥 등 5종의 메뉴를 개발했다.
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서인석 기자
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