연기군농업기술센터는 14일부터 이틀간 농산물가공교육장에서 음식문화연구회원과 생활개선회원을 대상으로 약선요리 교육을 실시한다.

한국향토음식문화연구원 김정미원장을 초빙해 두릅밥, 깻잎효소수육, 오미자돈육구이, 알타리무장아찌 등 제철식품과 발효액을 활용한 약선음식 실습으로 손쉽게 응용할 수 있는 메뉴 개발에 대해 강의한다.

특히 약선요리에 사용한 식물발효액은 지난 2010년부터 추진했던 과채류 및 약용식물발효액 가공교육으로 숙성된 효소액을 활용하여 더욱 좋은 반응을 보였다.

또 향토음식체험장 운영자 및 창업을 준비하고 있는 회원들을 대상으로 특산물 활용 향토음식 아이템 개발 컨설팅과 실습교육을 추진할 계획이다. 홍종윤 / 연기