얼마 전까지만 해도 여름철에는 회를 많이 먹지 않았다． 당연히 횟집 주인들은 이맘때 이후만 되면 울상을 지었다． 그러나 지금은 꼭 그렇지만도 않다． 저온 운반시설이 발달해 신선도를 장시간 유지할 수 있고， 물고기 생존기간이 늘어났기 때문이다． 전문가에 따르면 횟감 운반용 컨테이너는 항상 5도 안팎을 유지해야 한다． 이유는 이같은 저온에서는 물고기 호홉， 활동량이 줄어들기 때문이다． 이는 물고기가 성장을 정지， 장시간 보존되는 것을 의미한다． 참고로 물고기는 수온이 낮으면 활동 정도가 급격히 줄어든다． 찬물에서 낚시가 잘 되지 않는 것은 이 때문이다． 동ㆍ식물에게 기온은 에너지로 작용한다．
저작권자 © 중부매일 - 충청권 대표 뉴스 플랫폼 무단전재 및 재배포 금지