냉면은 여름 음식일까， 아니면 겨울 음식일까． 많은 사람들이 여름 음식으로 알고 있다． 그러나 우리 선조들은 여름보다 겨울에 냉면을 즐겨 먹었다． 「함흥 냉면」 「평양 냉면」 등 유명한 냉면이 모두 북쪽지방에 근거를 두고 있는 것이 이를 반영한다． 그래도 이해가 안되면 동치미나 감주를 생각하면 된다． 두 음식은 겨울철에 차게 해서 먹는 음식이다． 선조들이 겨울철에 냉면을 즐긴 것은 주역과 밀접한 관계가 있다． 주역 이론상 겨울철이 되면 우리 몸은 양기를 더 많이 띠게 된다． 바깥공기가 차갑기 때문이다． 반면 여름철에는 바깥공기가 덥기 때문에 우리 몸은 되레 음기를 띠게 된다． 더운 여름철에 배를 덮지 않고 잘 경우 배앓이를 하는 것은 이 때문이다． 따라서 여름철은 이열치열(以熱治熱)이고， 겨울철은 이냉치냉(以冷治冷)이 된다． 참고로 냉면에 삶은 계란이 꼭 들어 있는 것은 소화와 관련이 있다． 냉면의 원료인 메밀을 중화시키는 의미가 있다．
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